©AfreePress-(Lomé, le 02 mai 2023)-La deuxième édition du Festival la Marmite (FESMA) bat son plein depuis le 26 avril 2023 sur le site du Centre Togolais des Expositions et Foires de Lomé (CETEF).
En marge des expositions, le comité d’organisation, en collaboration avec l’Université de Lomé, a organisé, mardi 2 mai 2023 un colloque scientifique autour du thème : “Les hommes et les aliments ”.
La rencontre qui a réuni les universitaires venus du Togo, du Bénin et du Cameroun, plusieurs étudiants, des chefs cuisiniers et d’autres acteurs du secteur agro-alimentaire a permis de mener des réflexions sur les nouveaux modes d’alimentation construits autour de la sécurité alimentaire, la valorisation des filières bio et le développement durable.
« Le FESMA est un rendez-vous périodique des acteurs de la chaîne de valeur, de la ferme à l’assiette. Il s’agit de valoriser les richesses, les savoir-faire culinaires africains, promouvoir le consommer local et une alimentation équilibrée. De fait, le FESMA est une grande rencontre culinaire, mais pas que cela. L’ambition au-delà de son aspect culturel, social et touristique, est de lui donner un vrai contenu éditorial et une dimension scientifique.
Il s’agit en effet d’en faire un cadre d’étude, des réflexions prospectives, de propositions et de solutions autour de nouveaux paradigmes à adopter en vue du changement de notre mode d’alimentation, des mesures à mettre en place afin de changer le système mondial d’alimentation et d’agriculture, des politiques à mener pour valoriser certaines filières, prendre en compte le développement durable et l’environnement dans les comportement alimentaire et réfléchir à la mise en place d’une démarche qualité», a rappelé Jean-Paul Agboh, promoteur du Festival “La Marmite” à l’ouverture du Colloque.
Trois panels ont marqué ce colloque à savoir : « Histoire et logiques alimentaires », « Aliments : approches nutritionnelles et économiques », « Droits et éthique alimentaires ».
L’Université de Lomé, en accompagnant cet événement culinaire et culturel, attend participer au renforcement de l’écosystème agroalimentaire et la valorisation de la chaîne de valeurs qui part de la ferme à l’assiette.
« L’Université de Lomé est attentive à tout ce qui concerne la réflexion et la valorisation de nos identités. Depuis l’année dernière, nous nous sommes rendu compte que le FESMA est un projet qui célèbre l’identité africaine à travers l’alimentation. Pour l’UL, se positionner sur ce festival a un triple intérêt. D’abord, la recherche et la formation, ensuite, la production et la commercialisation et enfin, la transformation des produits pour en faire des aliments comestibles. Si depuis un certain temps, la réflexion consiste à former sur les métiers porteurs et que l’UL s’est de plus en plus ouverte à un certain nombre de secteurs, notamment celui de la mer, il est aujourd’hui important de consacrer beaucoup d’énergie à la formation de nos cuisiner avec la création des écoles de cuisine spécialisées véritablement sur les produits du terroir », a indiqué à cette occasion, Professeur BATCHANA Essohanam, Président du Conseil scientifique du colloque.
Pour le représentant du Président de l’Université de Lomé, le FESMA est une opportunité pour que le monde des universitaires vienne vers le monde des praticiens afin que la théorie de la réflexion puisse se conjuguer avec la pratique des chefs et des cuisines.
Il faut noter que le FESMA se poursuit jusqu’au 09 mai 2023 avec au menu, des tables rondes, des expositions et ventes de produits et mets locaux, des concerts musicaux et d’autres activités.
Raphaël A.
